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Cuisine Santé

Marie Suy a vécu au Japon pendant presque 20 ans en tant que commerciale dans la gastronomie internationale. Elle est rentrée en relation avec de nombreux chefs. Elle a étudié la cuisine de santé et les cuisines populaires et régionales du Japon et d'autres pays du Pacifique. De retour en France, elle se forme à la Médecine Traditionnelle Chinoise, devenant enseignante de Qi Gong Adapté en 2011 et élargissant ses recherches sur les moyens de renforcer l'énergie vitale pour une meilleure santé. Elle passe ses examens en Chine au Centre de Qi Gong Médical de Beidaihe. En France, elle a, entre autres, enseigné à l'école de cuisine de Guy Martin, le chef triplement étoilé

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Quelques recettes de cuisine de santé​


LE JUS VERT

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Le Jus vert est une boisson recommandée pour détoxifier le foie et remettre en mouvement l’énergie du foie. 
Pour rappel : le foie gère la fluidité de nos émotions, et la qualité de notre sang. C’est la station d’épuration de notre corps, le foie gère le stockage et le déstockage de notre énergie.

ans la société moderne, beaucoup de problèmes d’allergies cutanées trouvent leur origine dans la stagnation de l’énergie du foie. Le jus vert peut donc nous aider à nous soigner d’un grand nombre de ces problèmes car il va purifier le foie et le rendre à nouveau fonctionnel. 
Le jus vert est recommandé contre les états de «déprime» et peut même renforcer l’effet des traitements contre la dépression. 
Le jus vert est recommandé en cas d’excès de fatigue et (ou) d’émotions. 
 
Pour faire le jus vert il faut utiliser une centrifugeuse, du céleri BIO en branche et du concombre BIO. 
Centrifugez environ 100g de chaque pour obtenir un bon ½ verre de jus. 
Ce dosage peut être modifié en fonction de votre goût. Vous pouvez aussi y ajouter soit ½ pomme BIO ou un petit peu de gingembre ou quelques gouttes de jus de citron ou tout simplement le rallonger d’un peu d’eau.
​Aubépine (Shan Zha), pour renforcer l’énergie digestive
 
Fiche technique:
Nom: Shan Zha 山楂 en chinois ou azerole (aubépine) en français
Nom scientifique: Crataegus pinnatifida Bunge
Nature: acidulé et sucré, légèrement tiède
Tropisme (canal énergétique): rate, estomac et foie
Fonctions:
  - baisse le cholestérol dans le sang ainsi que la pression artérielle, renforce le cœur et traite l’arythmie (battements du cœur irréguliers);
  - renforce la rate et l'estomac, élimine les indigestions et dissout les stagnations, active la circulation du sang et dissout les mucosités.
Enfin, le goût acidulé du Shan Zha a des propriétés astringentes, c'est pour cela que c'est une des plantes médicinales chinoises les plus utilisées pour mincir.
 Présentation:
Shan Zha qui se dit azerole (aubépine) en français, est la plante médicinale la plus utilisée pour les indigestions, notamment pour vous aider à digérer les repas lourds et gras: foie gras, charcuterie, grillades, fromages, gâteaux, etc. C'est également une excellente boisson de détox.
Shan Zha ressemble à une petite pomme rouge avec un goût acidulé.
 Je vous conseille de bouillir Shan Zha et de le consommer nature en infusion, on le trouve généralement découpé en rondelles séchées.
  
Préparation:
 Tremper dans l’eau chaude pendant 2 minutes pour les nettoyer
1 bonne cuillère à soupe bien bombée d aubépines séchées Shan Zha par personne
50 cl d'eau
Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes
Boire chaud ou tiède 2 à 3 fois par jour
Surtout, ne pas manger l’aubépine
 
Cure d'une semaine à un mois
 
Vous pouvez trouver l’aubépine séchée dans les boutiques d'alimentation asiatique, il est particulièrement possible d'en trouver tout au long de l'année à l'adresse suivante :
Yi Shang Tang, plantes chinoises (vente de produits fortifiants et nutritifs)
13 rue de la Vistule, 75013 Paris



BOISSON DATTES JUJUBES ET GINGEMBRE

BOISSON D'HIVER MTC - pour se protéger du froid et renforcer l'immunité
Pour lutter contre le froid et les faiblesses en renforçant l’organisme, il est conseillé de prendre cette boisson:
Vous serez plus résistants au froid de l'hiver, notamment pour les personnes faibles qui attrapent souvent des rhumes.
Cela vous permettra de tonifier et réchauffer votre corps en renforçant l'énergie Yang et votre système immunitaire.

Ingrédients pour 1 pers. :
2 dattes jujube
2 tranches de gingembre frais
1 c à c de sirop de riz ou de miel
 
Préparation:
 Tremper les dates jujube dans de l'eau bouillante pendant environ 2 minutes ou plus pour les nettoyer
 Egoutter et leur faire de petites entailles en quelques endroits
Eplucher le gingembre frais et couper 2 tranches fines.
 
Cuisson :
 - Dans une casserole, mettre les dattes jujubes, le gingembre, une c à c de sirop de riz ou de miel, et ajouter environ 15 cl d'eau
- Porter le tout à ébullition
- Une fois que la préparation bout, baisser à feu doux, couvrir et laisser comme tel pendant environ 2 minutes ou plus
  
Dégustation:
 A boire chaud ou tiède.
Mangez les dattes de jujubes, enlevez le noyau et la peau si trop dure pour vous
 
Cure d’une semaine, en cas d’oubli, continuer à consommer cette boisson.
 
Vous pouvez trouver les dattes jujubes séchées dans les boutiques d'alimentation asiatique, il est particulièrement possible d'en trouver tout au long de l'année à l'adresse suivante :
Yi Shang Tang, plantes chinoises (vente de produits fortifiants et nutritifs)
13 rue de la Vistule, 75013 Paris



LE PETIT DÉJEUNER DE SANTÉ

INGRÉDIENTS POUR 1 PERSONNE

- 2  Cuillères à soupe d’ALCAMATIN
Composition : bouillie de millet et de sarrasin aux fruits séchés (ananas, pommes) et aux graines oléagineuses (graines de potiron, tournesol, amandes douces et amarante)

​- 6  cuillères à soupe d’eau

- 1  cuillère à café de baies de goji

- 2  dattes JUJUBE séchées

- ½  poire fraîche

- Poudre de gingembre et de cannelle

PRÉPARATION 

-Tremper les dattes jujube dans de l’eau chaude quelques minutes et les dénoyauter

- Éplucher la poire si elle n’est pas BIO  et la couper en petits morceaux

- Mettre tous les ingrédients dans une casserole 

- Faire bouillir à petit feu  5 à 10 minutes ou à grand feu  2 à 3 minutes

- Saupoudrer de gingembre et de cannelle 

À consommer tiède


REMARQUES 

- Cette bouillie thérapeutique est excellente pour l’entretien de la santé et soins

- Le gout des céréales  est très important pour soutenir l’énergie des poumons

- Les baies de goji renforcent l’énergie des reins

- La datte jujube est un élément important dans la pharmacopée chinoise pour soigner les problèmes de digestion

- Toute la composition de cette bouillie est très importante pour le fonctionnement de l’organisme et du cerveau, elle apporte aussi une bonne vitalité pour la journée.

CONSEIL

​- Pour les personnes très fatiguées ayant des problèmes thyroïdiens et de fibromyalgies ou de fortes douleurs, remplacer la bouillie d’alcamatin par des flocons d’avoine BIO

POUR COUVRIR TOUS LES BESOINS , ON PEUT AJOUTER 1 OU 2 CUILLÈRES  À  SOUPE DE FLOCONS D’AVOINE À L’ALCAMATIN SANS OUBLIER TOUS LES INGRÉDIENTS

NB : 3 cuillères à soupe d’eau par cuillère à soupe d’alcamation ou flocons d’avoine




QI GONG HARMONIE Marie SUY - Professeure de QI GONG et de TAICHI 06 62 60 57 75 REMPLACANT Stephane TAUZIN : 06 34 72 99 02 http://www.qigong-harmonie.fr/


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